Жительница Мозыря Ксения Муравенко открыла собственную кондитерскую-пекарню в Наровчизне на улице Ракитского. Путь к своему делу начался с домашней выпечки в декретном отпуске, после чего мозырянка обратилась в службу занятости, прошла бесплатные обучающие курсы по основам предпринимательства и защитила бизнес-план. Полученная государственная безвозвратная субсидия позволила закупить необходимое оборудование, арендовать помещение напротив хлебозавода и наладить производство слоеных изделий, десертов и заказных пирогов.
От домашней выпечки к открытию пекарни
Интерес к кулинарии зародился у Ксении еще в детстве благодаря маме Наталье Владимировне и бабушке Лидии Тарасовне, которые готовили дома яблочные пироги, вафельные торты, трубочки и творожное печенье. Женщины в семье пекли по авторским рецептам и интуиции, не обучаясь кондитерскому ремеслу специально. Позже Ксения посещала мастер-классы профессиональных кондитеров, но базовые навыки переняла именно у близких.
Готовить десерты на заказ Ксения начала во время декретного отпуска, совмещая уход за дочерью Евой с кулинарной практикой. Сначала она пекла классические медовики, бисквиты и «Наполеоны», а затем перешла к многоярусным свадебным тортам, вес которых доходил до 16 килограммов. Со временем кондитер решила сосредоточиться на дрожжевой слоеной выпечке. Это направление требует строгого соблюдения температурного режима, длительной расстойки теста, специального инвентаря и точного расчета технологических процессов.
Подходящее помещение напротив хлебозавода удалось найти и арендовать в октябре. Подготовительные работы заняли около полугода, и уже в апреле пекарня приняла первых покупателей, предложив свежую выпечку жителям микрорайона.
Государственная субсидия и условия для старта
Для реализации проекта Ксения Муравенко обратилась в управление по труду, занятости и социальной защите. Специалисты сформировали группу из начинающих мозырских предпринимателей и направили их на бесплатные пятидневные обучающие курсы в Жлобин, где слушателям разъяснили основы ведения бизнеса, налогообложения и маркетинга. Обучение и проживание участников в общежитии финансировались за счет средств государственного фонда.
После завершения учебы Ксения успешно защитила бизнес-план перед комиссией в управлении по труду, занятости и соцзащите Мозырского райисполкома и получила государственную финансовую субсидию. Выделенных безвозвратных средств хватило на приобретение вытяжки, кондиционера, форм для выпечки и мелкой кухонной техники. По действующим правилам начинающие предприниматели отчитываются об использовании субсидии в течение трех месяцев.
Финансовую поддержку такого типа служба занятости предоставляет безработным гражданам старше 18 лет, которые в течение месяца после регистрации не смогли найти подходящую работу либо завершили профильное обучение. Размер субсидии составляет 11 бюджетов прожиточного минимума для городских жителей (5834,07 рубля при БПМ в 530,37 рубля) и 15 БПМ для жителей сельской местности (7955,55 рубля). Всего за январь–август 2026 года субсидии на сумму 72,4 тысячи рублей получили 11 мозырян, открывших дело в сфере общепита, грузоперевозок, ремонта автомобилей, производства мебели и торговли.
Ассортимент изделий и местная продукция
Основу ассортимента пекарни составляют круассаны с разнообразными начинками: со шпинатом и фетой, вялеными томатами, ветчиной и сыром, а также со сладкими фруктово-ягодными наполнителями из клубники, малины и вишни. Помимо круассанов, на витринах представлены сдобные булочки бриошь, итальянское печенье бискотти с орехами, хрустящее печенье кукис с тягучей сердцевиной и чизкейки. Пекарня также принимает индивидуальные заказы на домашние пироги, которые покупатели все чаще выбирают для семейных праздников вместо традиционных тортов.
При приготовлении теста и кремов кондитер использует натуральные ингредиенты: сливочное масло жирностью 84% и сливки 33%, избегая заменителей и дешевых аналогов. Часть сырья закупается в виде готовых ягодных пюре и замороженных плодов.
В заведении также можно приобрести свежеобжаренный кофе марки «Dobra kava». Этот продукт выпускает местное инклюзивное производство, организованное Мозырской районной организацией «Республиканская ассоциация инвалидов-колясочников». Проект помогает создавать специализированные рабочие места и обеспечивает занятость для людей с инвалидностью.
