В центре Минска открылась кофейня Ranak, работа которой сразу привлекла внимание жителей города и пользователей социальных сетей. С момента открытия заведение сталкивается с постоянным притоком посетителей, что создает очереди в течение всего рабочего дня. В меню кофейни представлен спешелти-кофе и выпечка, а пространство разделено на два зала с элементами скандинавского стиля в интерьере.
Особенности формата и интерьера
Дизайнер проекта пояснила, что при оформлении помещений команда не стремилась к созданию идеальных поверхностей. Стены сохранили естественную фактуру, а в интерьере использованы дерево и металл. Пространство спроектировано с расчетом на высокую динамику посещений, характерную для кофеен, поэтому здесь нет мягкой мебели или условий для длительной работы за ноутбуком. Основной акцент сделан на мобильность и быстрое обслуживание, хотя розетки для зарядки телефонов предусмотрены.
Организация работы и спрос
Управляющий заведением связывает ажиотаж с лояльностью аудитории, сформированной ресторанной группой, в которую входит кофейня. По словам команды, маркетинговый бюджет проекта составил ноль рублей, а продвижение строилось на принципе сарафанного радио и интриги во время подготовительного периода. В первые дни работы сотрудники отмечали высокую нагрузку: объем заказов превышал ожидания, из-за чего периодически заканчивались ингредиенты.
Ассортимент напитков и выпечки
Кофейня специализируется на зерне высшего качества из различных регионов, включая Руанду, Уганду и Колумбию. Среди способов приготовления представлен парагон — приспособление для мгновенного охлаждения кофе, которое, по утверждению персонала, используется в Минске только в этом заведении. Выпечка, включая позиции с корицей, маком и кардамоном, разрабатывалась специально для проекта. Несмотря на планы увеличить объемы производства десертов, сейчас их раскупают в течение короткого времени после поставки.
