Ряд научных работ указывает на то, что микроорганизмы, населяющие кишечник человека, могут оказывать влияние на его аппетит и выбор пищи. Ученые исследуют гипотезу о том, что микробы способны изменять внутренние сигналы организма, связанные с чувством голода и насыщения, тем самым формируя определенные пищевые склонности.
Эксперименты с животными подтверждают влияние микробиома
Интерес к возможностям кишечных бактерий управлять пищевым поведением появился около десяти лет назад. В 2014 году исследователи предположили, что микробы могут стимулировать хозяина потреблять ту пищу, которая способствует их собственному выживанию и размножению. В качестве примера приводилась бактерия Salmonella Typhimurium, которая, по некоторым данным, способна вмешиваться в коммуникацию между кишечником и мозгом, побуждая зараженный организм продолжать есть. Однако эти ранние предположения не имели достаточных экспериментальных подтверждений, касающихся повседневного выбора пищи.
Более предметные данные были получены в 2022 году в эксперименте с мышами. Ученые пересадили стерильным лабораторным грызунам микробиом диких сородичей с различным типом питания — хищников, травоядных и всеядных. Затем исследователи наблюдали, как изменится выбор пищи у мышей после такой трансплантации. Результаты показали, что разные сообщества кишечных бактерий статистически значимо связаны с разными пищевыми предпочтениями. Примечательно, что результат оказался неожиданным: мыши, получившие микробиом от травоядных животных, чаще выбирали пищу, богатую белками. Грызуны с микробиомом от хищников, напротив, демонстрировали повышенный интерес к углеводам.
Возможные механизмы влияния бактерий
Один из вероятных путей, с помощью которого микробиом может модулировать пищевое поведение, связан с нейромедиатором серотонином. Кишечные бактерии участвуют в синтезе множества биологически активных веществ, влиять на аппетит и настроение. В исследовании 2022 года у мышей с «травоядным» микробиомом фиксировался повышенный уровень аминокислоты триптофана в крови. Триптофан служит предшественником для выработки серотонина. Ранее проведенные работы показывали, что более высокий уровень серотонина способен подавлять тягу к углеводной пище, что частично объясняет наблюдаемые в эксперименте предпочтения.
Дополнительное подтверждение гипотезы о прямом влиянии бактерий на пищевое поведение появилось в 2025 году. Исследование на мышах продемонстрировало, что бактерия Bacteroides vulgatus способна подавлять тягу к сахару. Механизм этого действия связан со стимуляцией выработки гормона GLP-1 (глюкагоноподобного пептида-1). Этот гормон отвечает за чувство насыщения, а его аналоги используются в препаратах для лечения диабета 2 типа и ожирения, например, в семаглутиде. Примечательно, что у людей с диагностированным диабетом 2 типа уровень Bacteroides vulgatus в кишечнике часто оказывается пониженным.
Ограничения исследований и роль других факторов
Ученые подчеркивают, что прямое перенесение этих выводов на человека преждевременно. Пищевое поведение людей формируется под воздействием сложного комплекса факторов. По словам биолога Кевина Кола, на выбор еды влияют не только биологические сигналы, но и культурные нормы, личные привычки, социально-экономические условия, доступность продуктов и реклама. Микробиом, вероятно, воздействует на базовый, фоновый уровень пищевых предпочтений — формирует слабые сигналы и склонности, но не принимает решений вместо человека.
Полученные данные добавляют новый слой к пониманию формирования пищевых привычек. Они указывают на то, что склонность к определенным продуктам может определяться не только осознанным выбором, вкусом или силой воли, но и процессами, происходящими на уровне кишечника. Ранее научный контент уже обращался к теме влияния возраста, сезонных изменений и работы организма на пищевое поведение. Новые исследования в области микробиома расширяют эти представления, предлагая рассматривать сообщество кишечных бактерий как один из потенциальных факторов, формирующих индивидуальные пищевые желания на глубоком, не всегда осознаваемом уровне.
